小狗子的窩

潤餅---

這道食物在我的嘉義家鄉只有清明節那幾天吃得到

因為也只有那幾天會有人賣潤餅皮

到了台北後即使處處有賣春捲

但吃起來總不對味---味道不對材料也不對

所以流浪狗有新家後第一件事就是自己動手作潤餅

這不是件容易的事

以前在家裡總是等媽媽弄好張嘴即可

現在得從買菜切菜洗菜來一趟

憑著印象把所有的食材弄小抄記下後就去採購

在家裡媽媽是用一般的手工豆腐

流浪狗沒有吃肉所以就買了雞蛋豆腐代替想代替肉肉的味道

到了市場還是鬧了笑話

要買糖粉結果買了細砂糖(結果超市就有賣那種甜甜圈用的糖粉才是)

誤把青蔥當成大蒜買回家

第一次做味道真的不怎樣

每種食材的量也不會控制

所以之後每有放假流浪狗就在家研究

終於知道囉

以下是流浪狗研究出來的食譜

南部潤餅捲材料:

春捲皮:6張

紅蘿蔔絲:1條(中型的就好)

豆署絲:半顆(小顆的就好)

豆芽菜:10元

高麗菜絲:1/4顆

芹菜末:一把

大蒜斜切絲:6根

大黃瓜絲:半條

蛋:3顆

雞蛋豆腐:半盒

花生糖粉一碗(花生跟糖粉的份量自行調整)

嘿嘿!!我洗的菜菜看起來粉可愛ㄅ

做法:

1.把所有的青菜(除大黃瓜外)都川燙

    記住水滾了後再放入青菜，一看到再次水滾馬上將青菜撈起瀝乾。

    (瀝乾的動作很重要，如果沒瀝乾包起來的潤餅捲很容易因為潮濕而破掉也會影響口感)

2.先熱油鍋後煎蛋皮後切絲(打蛋時順便加入鹽巴調味)。

3.雞蛋豆腐切片狀後2面煎黃，放涼後切成條狀。

4.熱鍋放入一小匙的油，把瀝乾的青菜倒入後加入鹽巴調味，拌勻後就可以盛起。

   (流浪狗發現鹽巴要放夠味，這樣之後捲潤餅時加入糖粉跟花生粉後滋味更棒)

5.所有的材料準備好就可以開始包潤餅囉!

6.潤餅皮攤平，先放上菜菜之後再灑花生糖粉，然後再放上一層層菜菜，這是老媽說的，說如果直接把花生糖粉灑在潤餅皮上的話，潤餅皮容易受潮破掉。

7.捲起收2邊就ok啦!

    這時候配個蘿蔔排骨湯或是大黃瓜丸子湯真是超棒的唷

後來老媽提醒我

因為流浪狗一個人做一個人吃

所以根本就把所有菜菜一起入鍋川燙更省事

果然喔----